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福建客家糯米酒也很有特色

时间:2010-08-22 14:54:42 分类:土楼特产  阅读:593次 收藏
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客家糯米酒

糯米酒在中原地区湖北的孝感米酒尤为出色,但福建客家糯米酒也很有特色。
  客家糯米酒,称为水酒,是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡如水,好入口。糯米酒制作很简单,凡客家土楼女子都会酿,是客家女子独有的技艺。酿酒是女人的事,在客家山村没有不会酿酒的女人能不能持家、会不会持家,很大程度上就看能不能酿出好酒。
  客家人家家户户都会做糯米酒,糯米煮熟后,拌上酒药,装进大缸里,盖住缸口,发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛,用泥巴封紧坛口,在酒坛周围燃起炭火,文火焖三四个钟头,揭开酒坛盖,一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。
  客家人好酒,源于客家人好客。无论哪里来的客人,熟悉的,陌生的,远亲或是近邻,淳朴豪爽的客家人都敬若上宾。客家人多深居山乡,住土打垒的屋子,吃自己耕种的粮食,过着清贫而舒适的日子。客人来了,除了宰鸡杀鹅,客家酒是少不了的。客家人性情耿直,陪客人喝酒更是爽快,瓦瓷大碗,一碗一口干。令人称奇的是,客家人男女老少,都能喝得了几碗酒,有些人家娶了外地的女子,起初不怎么喝酒,生活几年下来,也能喝几大碗不醉。因此,不喝酒,或是酒量不济的人一般是不太敢去客家做客的。即使是有些酒量的人,往往也要被热情的客家人灌个酩丁大醉。
客家糯米酒有量产的,可以在外面超市买得的那种,也有自产的,自产的糯米酒口感更好哦。您去土楼旅游的时候,可以买点客家人自酿的糯米酒哦~


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