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盐酥花生

时间:2010-08-22 14:53:02 分类:土楼特产  阅读:511次 收藏
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客家特产:盐酥花生

客家的土质适合种植花生。花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类,维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分,可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质,营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。 花生的果实上,有一层红红的外皮,它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分,客家的盐酥花生,将花生的外皮保留住了。口感更佳。
  盐酥花生的做法:
  将红衣花生用温开水泡一会后用鸡蛋黄和少许盐搅拌。然后在倒入锅中冷油中,开小火加热,等听到劈啪做响泡沫散开后,关火把花生捞上来沥干即可。要用油质比较好的油。火不要太大了要用小火,慢慢的烧。因为油温太高了花生米就会焦,而且就会弄出漠来,还有锅最好也要干净点。这样炒出来的盐酥花生味道才最正。


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